Türkischer Zucchini-Börek

1 mittelgroße Zwiebel
5 EL Sonnenblumenöl
3 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Kartoffel
1 KL Salz
1/2 KL Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Eier
5 EL Margarine
1,5 Gläser Milch
4 Yufka-Teigblätter (erhältlich in türk. Lebensmittelladen)

Zubereitung Türkischer Zucchini-Börek

Zucchini gründlich waschen, schaben und reiben. Kartoffel schälen und ebenfalls reiben. Zwiebel schälen und klein hacken. In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren, bei schwacher Hitze, 4-5 Minuten glasig dünsten. Zucchini beimischen und 10 Minuten braten. Anschließend die gerieben Kartoffel hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren. Von der Kochstelle nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie gründlich waschen, Blätter trocken schütteln und klein schneiden. Petersilie und Ei in die lauwarme Zucchinimischung geben und alles gut miteinander vermischen.

Eine runde Auflaufform bzw. ein rundes Backblech mit 30 cm Durchmesser mit 1 EL Öl bestreichen. In einer kleinen Pfanne die Margarine zergehen lassen. Von der Kochstelle nehmen. Das übrige Öl, die Milch sowie ein Ei hinzufügen und alles gründlich mischen.

Die Yufka-Blätter in große Stücke teilen. Mit der Hälfte der Yufka-Teige das Backblech auslegen (ungefähr 4 Schichten). Jede Schicht mit dem Milch-Öl-Gemisch bestreichen. Die Zucchini-Mischung darauf verteilen. Die restlichen Yufka-Teige wieder in ungefähr 4 Schichten darauf verteilen. Jede Schicht wieder mit dem Milch-Öl Gemisch bestreichen.

Im auf 170°C vorgeheizten Backofen ungefähr 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen herausnehmen und sofort mit 1 EL Wasser bespritzen. Mit einem Küchentuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen und erst dann servieren.