Türkische Fischpfanne nach Marmara Art

250 g Schwertfisch
500 g Barsch
250 g Krabben
100 g Champignons
3-4 Knoblauchzehen
5 EL Öl
1 Glas Cognac (2cl)
Salz
Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung Türkische Fischpfanne nach Marmara Art

Den Schwertfisch und den Barsch säubern und in ziemlich kleine Stücke schneiden. Die Krabben, wenn nötig, ebenfalls zerkleinern. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen, den Fisch und die Krabben darin 5 Min. bei starker Hitze anbraten. Dann die Champignons zufügen und mit dem Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischpfanne 5 weitere Min. bei mittlerer Hitze andünsten lassen. Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen.