Zwittergemüse Mangold: Hier bekommste dein Fett weg
Von Hobbykoch Peter Wagner
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Geschmacklich und von seinem Verhalten in der Küche her erinnern die großen Blätter des Blattmangolds (erkennbar auch an den dünnen Stielen) tatsächlich sehr an Spinat, enthalten aber trotz markanter Bitternoten weitaus weniger Oxalsäure. Nierenkranke sollten dennoch rohe Mangoldblätter meiden - auch die in "Baby Leaf"-Salatmischungen vermarkteten jungen Blättchen.

Ansonsten ist Mangold mit nur 23 Kalorien ein echter Schlankmacher, schließlich heizen seine Bitterstoffe die Fettverdauung an, und auch der Rest kann sich sehen lassen: Provitamin A, Vitamin B1 und B2, Vitamin C, dazu Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium, außerdem bei den roten Sorten "Vulkan" oder "Feurio" auch noch jede Menge von dem Tomaten-Wunderheilstoff Lycopin.

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Quellen zum Nachlesen:

Zwittergemüse Mangold: Hier bekommste dein Fett weg

http://www.spiegel.de/stil/rezept-fu...a-1015428.html


2. Teil: Rezept für Gebratener roter Mangold mit Mangoldrisotto und Orangen-Kürbis (Hauptgericht für 4 Personen)

Schaut lecker aus, hmm.

http://www.spiegel.de/stil/rezept-fu...1015428-2.html

[Brendamy]

Ich finde ehrlich gesagt nicht das es besonders lecker aussieht.
Aber das muss ja jeder für sich selbst entscheiden