[boer]

da sind crepes als süße Nachspeise leichter zu verdauen am Besten mit gebratenen Bananen und paar dunklen Schokostückchen hhmm..

[dorie]

Die Dinger gehen ganz gut als Hauptspeise durch. Crepes sind wahrlich nur eine Nachspeise, denn "satt" wird man davon nicht, auch wenn sie mit Bananen und Schoko wirklich super schmecken.

[dorie]

Für 4 Personen
1 mittlere, in Stücke
- geschnitten Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
8 hart gekochte Eier
4 Esslöffel Essig
8 Esslöffel Öl
etwas Milch
4 Artischocken


Bereite wie folgt eine Eiersoße. Gebe in eine Rührschüssel Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Zucker und Pfeffer, zerkleinere das mit dem Schneidstab des Handrührgerätes und füge dann nach und nach Eier, Essig und Öl hinzu und zerkleinere/mixe das mit dem Schneidstab zu einer einheitlichen Soße. Sollte die Soße jetzt etwas zu dick sein, kann man sie mit etwas Milch verdünnen. Sie sollte aber nicht zu dünn werden.

Die Sosse etwa 2 Stunden kühl stehen lassen.

Koche dir Artischocken eine knappe Stunde lang in einem grossen Topf und serviere jeweils eine Artischocke mit einem Schüsselchen Eiersoße und Weissbrot.

[dorie]

Fuer 4 Portionen
4 Artischocken
4 tb Zitronensaft
Salz
200 g Butter


1. Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden und die Schnittflaechen sofort mit Zitronensaft einreiben. Bei groesseren Artischocken die Blattspitzen mit einer Kuechenschere grosszuegig abschneiden.

2. Die Artischocken in kochendes Salzwasser geben und im geschlossenen Topf je nach Groesse 35-45 Minuten garen lassen: Wenn sich die Blaetter leicht herausloesen lassen, ist die Artischocke gar.

3. Die Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Jede Artischocke mit 50 g Butter servieren.

Als Menuevorschlag:

Vorspeise: Artischocken mit Butter

Hauptgericht: Mariniertes Rindfleisch

Dessert: Zuppa inglese

Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion ca. 460 kcal (1926 kJ)

[dorie]

Fuer vier Portionen
2 Artischocken
1 Zitrone
1 cn Steinpilze (Einwaage 230 g;
ersatzweise Austernpilze)
2 Schalotten
30 g Butter oder Margarine
1 bn glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 ts getrocknete Kraeuter der
- Provence
50 g geriebener Kaese (Gouda oder
- Emmentaler)
2 tb Semmelbroesel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 tb Oel
1/8 l Weisswein (ersatzweise
- Bruehe)


Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Zwei Liter Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineingeben und 20 bis 25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen. Artischocken laengs halbieren. Die inneren Blaetter und das Heu entfernen. Artischocken in eine ofenfeste Form setzen. Kleingeschnittene Steinpilze und gewuerfelte Schalotten im heissen Fett bei mittlerer Hitze kurz anduensten. Gehackte Petersilie, zerdrueckten Knoblauch, Kraeuter, Kaese und Semmelbroesel zu den Pilzen geben und unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Artischockenhaelften fuellen. Mit Oel bepinseln. Wein in die Form giessen und in den Backofen stellen. Auf 220 Grad schalten und etwa 25 Minuten backen.

Pflanzliches Eiweiss: 17 g;
tierisches Eiweiss: 13 g;
pro Portion ca. 260 Kalorien / 1088 kJ

Als letztes das nächstes vegetarische Menue. Es ist als Sonntagsessen gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig erlesener als die bisher verwendeten.

1. Vorspeise: Gefuellte Baguette-Schnitten

2. Vorspeise: Artischocken mit Steinpilz-Fuellung

Hauptspeise: Risotto mit Zucchini

Nachspeise: Avocado-Frischkaese-Nocken

[dorie]

1 cn Artischockenherzen
1 hartes Ei
Parmesan
Pfeffer
Salz
frische Kräuter
Knoblauch

Wie immer in der Zitronenflüssigkeit garen (siehe andere Rezepte)

Flüssigkeit abgiessen. Die Herzen in etwas Olivenoel kurz erhitzen, in Parmesan wenden und in feuerfeste Foermchen geben. 1 hartgekochtes Ei hacken und dazugeben. Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kraeuter daruebergeben und kurz im Backofen ueberbacken.

Tips: Herrlich einfach, raffiniert

[lala1]

wie putzt man sie eigentlich ?

[dorie]

Meine Mama wäscht die normal unter fließendem Wasser ab. Vorher vielleicht noch über Kopf in ein Wasserbad legen nicht länger als 20 Minuten und danach schön abschütteln *grins*.

[turshu]

zur Artischocken-Königin 2005!

Begründung der Jury (bestehend aus mir):

Die zahlreichen Rezepte

:-)

[boer]

als Hauptgericht ist es bestimmt nicht mein Geschmack, aber es ist fraglich eine derartige Süßspeise als sättigende Mahlzeit einzunehmen...ich kenne gebackenes flaches arabisches karamelisiertes Brot mit, der zur Suppe gereicht wird..