07.02.2015, 18:11
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Was ist Kefir?
ausgespülte Kefirknollen Der Milchkefir wird durch einen Hefepilz gebildet. Durch diesen Pilz, den sogenannten Kefirpilz, wird die Milch einem Gärungsprozess unterzogen. Dabei wird der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Es entsteht somit ein cremiges, säuerliches Getränk. Der Kefirpilz wächst im Laufe der Zeit. Dabei teilt er sich meist von selbst, so daß immer mehr kleine, maximal nussgroße Pilze entstehen. Was man wissen muss, durch die Gärung enthält Kefir bis zu 0,8 % Alkohol.
Kefirpilz kaufen
Man kann den Kefirpilz im Reformhaus oder auch im Internet kaufen (EBay). Da wird jede Menge angeboten. Den einen Tag Postversand übersteht der Pilz auch gut. Er hat nur vielleicht 1 bis 2 Tage etwas Startschwierigkeiten.
Neuer Kefirpilz, was tun?
Wenn der Pilz z.B. durch Postversand etwas unterkühlt ist, dann legt man ihn für einen Tag erstmal in etwas zimmer-warme Milch. Danach verfährt man normal. In diesem Tag sollte sich der Pilz wieder erholen. Da der Kefirpilz den Milchzucker in Milchsäure umwandelt, kann man auch als Unterstützung am Anfang noch etwas Milchzucker dazu geben. Milchzucker bekommt man im Kaufhaus oder im Reformhaus.
Quelle:
http://www.tippfinder24.de/kefir.html
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