Einzelnen Beitrag anzeigen
  #15  
Alt 06.09.2009, 05:10
damia
 
Beiträge: n/a
Standard Ratatouille :o)

Sehr leicht, lecker und einfach zuzubereiten, erst gestern wieder gemacht!


Zutaten:
(Kann jedes Saisongemüse beigemischt werden!)

- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 Aubergine (gewürfelt)
- 2 Dosentomaten oder 4/5 große Fleischtomaten (passiert)
- 2 Gemüsezwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- Chili
- Kräuter der Provence (Gibt dem Ratatouille erst die richtige Note)
- 2-3 dicke Karotten, gehackt in Scheiben
- 3 Paprika, je grün, rot und gelb (sieht besser aus, als einfarbig)
- Frisch- oder Tiefkühlerbsen
(- Mais, wenn gewünscht)
- ein großer EL Tomatenmark oder Paprikapaste)
- 500g Kalbfleisch, gewürfelt (Wenn nicht gemocht, auch Hack, zartes Rind oder Geflügel...)
- Butter, soviel, wie gewünscht (kommt aber mit sehr wenig Fett aus)

-------------------------------------------

Die Zwiebeln in ein wenig Sonnenblumenöl oder Margarine einige Minuten in einer Pfanne glasig dünsten.
In der Zwischenzeit das Fleisch in einer anderen, sehr großen(!) und tiefen Pfanne mit der Butter anbraten.
Wenn durch, die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen, sowie das restliche Gemüse.
Etwas anbraten und dann sowohl die Gewürze Chili und Knoblauch, als auch das Tomatenmark hinzugeben und weiter anbraten.
Nun erst Tomatenmark reingeben, gut einmischen und die Tomaten hinzugeben.

Das Ganze sollte sehr wässrig sein, damit das Gemüse garen kann. Wenn nötig, also noch etwas Wasser reingeben, verdunstet später zu einer zähreren Soße.

Nun die Provence-Kräuter reingeben und auf niedriger Stufe etwa 1,5 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren; bis das Gemüse fast durch ist (Die Karotten sollten durch sein)



Ps. Ratatouille schmeckt am besten mit Langkornreis, oder auch mit hellem Brot.