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09.09.2009 08:39

Manti - nach bosnischer Art
 
Bei den Rezept könnte man auch den den Blätterteig im Geschäft kaufen, muss aber nicht.
Mit gekauftem Blätterteigplatten kenn ich mich nicht aus, aber das wird meistens bevorzugt, deshalb versuch ich´s mal mit cm-Werten, die benötigt werden. Beim selber ausrollen ist die Beschriebung kein Problem, ist aber sehr umständlich und macht Dreck.

Für ein großes, rechteckiges Blech:

Füllung:

- 600g Hackfleisch
- 2 Gemüsezwiebeln, kleingewürfelt
- Salz
- schwarzen Pfeffer
- Wasser

Mantel:

Blätterteigplatten, etwa so viele, bis man eine Fläche von 1x1m hat

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Für die Füllung erst mal Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmixen und durchkneten. Dann Wasser(!) hinzufügen, bis das Ganze sehr matschig wird. (-->Der Sinn des Wassers ist, daß die Rechtecke beim Backen später um die Hälfte größer werden, also aufgehen. Innen verdunstet es aber!)
Stehenlassen und zum Teig übergehen.

Die Teigplatten auf dem Tisch ausrollen; es sollte etwa eine 1x1m große Fläche gedeckt sein.
Nun den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 8x8cm große Quadrate schneiden.
Nun die Füllung mit einem Teelöffel verteilen: Je ein Teelöffel pro Quadrat

Wenn dies gemacht ist, nun die Quadrate schließen: über Kreuzenden miteinander verkleben und an der Schnittstelle der Seiten mit den Fingern festdrücken, damit sie nicht beim Aufbacken leicht aufplatzen.
Wenn alle Quadrate nun zu, zu Quadern verarbeitet worden sind, in ein gefettetes, rechteckiges großes Blech verteilen, am besten mit 1-2cm, Abstand zueinander.

Das Ganze im Ofen etwa eine Stunde bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.

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Bosnak Mantisi wird mit Knoblauchjoghurt obendrauf gegessen (:
Deshalb:
500g Becher Joghurt in eine Schüssel, 2-3Zehen Knoblauch reinreiben und salzen - gut umrühren.

Außerdem kommt über Joghurt noch eine Paprikapaste. Dafür nimmt man Margarine, etwas Öl, damit die Masse nicht versteift, heizt sie im kleinsten Topf auf, gibt 1 EL Tomatenmark, 1,EL Paprikapaste und viel Pulbiber hinzu. Das brät man leicht an und gibt sehr wenig davon(!), da sehr scharf, über den Joghurt, den man über das Manti gibt.

09.09.2009 10:28

Hergün icin
 
Hergün icin yasama tarifi

10 yemek Kasigi dolusu saygi
2 cay kasigi gülümsemek (fazla kacirmayin tadini bozar) :D
500gram yasama hevesi
1kg sevgi
3 adet merhamet
100gram güzelikleri görme kabiliyeti
Bagzi insanlar malesef Önyergiyi icine karistiriyorlar bence tadini ama cok bozuyor
bunulari uzun zaman karistirdiktan sonra

ömürboyu kalp denen firinde pisirin

alin size her gün ramazan hergün mutluluk her gün aydin bir varlik :D

09.09.2009 12:47

Pogaca (Poahtscha:)) )
 
- 250g Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 EL Essig
- 1oo ml Milch (= 1 türk Teeglas Milch
- 4 Gläser Wasser (~ 1L)
- 4 Eigelb
- 1 TL Backpulver

Margarine, Milch und Backpulver in einer Schüssel sehr gut verkneten, dann langsam das Mehl einsieben lassen. Das Ganze sollte eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag den Teig in 15 Teile zerlegen, zu Ballen formen und in der Mitte einschneiden, um die gewünschte Füllung reinzugeben (Käse, Hack, Gemüsemischung...)
Mit dem EIgelb bestreichen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

09.09.2009 13:17

Zitat:

Zitat von damia (Beitrag 1984180)
- 250g Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 EL Essig
- 1oo ml Milch (= 1 türk Teeglas Milch
- 4 Gläser Wasser (~ 1L)
- 4 Eigelb
- 1 TL Backpulver

Margarine, Milch und Backpulver in einer Schüssel sehr gut verkneten, dann langsam das Mehl einsieben lassen. Das Ganze sollte eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag den Teig in 15 Teile zerlegen, zu Ballen formen und in der Mitte einschneiden, um die gewünschte Füllung reinzugeben (Käse, Hack, Gemüsemischung...)
Mit dem EIgelb bestreichen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Geht es auch ohne das der Teig solange gekühlt wird ?

09.09.2009 16:12

Zitat:

Zitat von arsena (Beitrag 1984190)
Geht es auch ohne das der Teig solange gekühlt wird ?

Ehrlich gesagt, sobald mir jemand erzählt, ich solle den Teig so und so lange kühlstellen, reduzier ich diese Zeitangabe auf eine halbe Stunde oder gar nicht. (: Meistens wird das nur angeboten, damit der Teig entweder weniger klebt und zieht, oder damit er etwas härter wird nach dem Backen, wie beim Kuchenboden (den ich auch nie kaltstelle, obwohl man es soll).
Also muß man das auch nicht zwingend. (;

Motzki 10.09.2009 00:21

Su Böreği
 
MALZEMELER

8 ad. yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

içi için;
400 gr. peynir
1 demet maydanoz
Arasına sürmek için;
1/2 kg. yakın eritilmiş tereyağ





HAZIRLANMASI:
1-Yumurtaları,tuzu ve unu mutfak kabınıza koyup iyice özleşene kadar yoğurun.Oluşturduğunuz hamur pürüzsüz bir kıvamda olmalı.Hazırladığınız hamuru 30 dk. kadar dinlenmeye bırakın.
2-İçi için gerekli olan malzemeyi karıştırıp bir kenara alın.
3-Dinlendirdiğiniz hamurunuzu 12 ad. bezeye bölün.Her birini yufka büyüklüğünde açın.Her yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye ve son olarak tekrar ikiye katlayın.(Bu katlama işlemi diğer yufkalar açılırken açılmış olan yufkalar kurumasın diye yapılıyor.)
4-Tereyağınızı eritin.Yuvarlak tepsinizi bolca yağlayın.İlk kat yufkayı haşlamadan olduğu gibi tepsiye yayın.
5-Yayvan bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın.Ocağın yanına soğuk su dolu yayvan bir tencere koyun.Katladığınız yufkalarınızı katlarından teker teker geri açıp kaynar suya atın ve haşlayın.Daha sonra soğuk su dolu tencereye atıp şoklayın.(Su ılındıkça soğuk su ile değiştirin.)Haşlanmış yufkaların suyunu elinizle sıyırıp kağıt havluyla iyice alın ve tepsinize dizin.2 yufkada bir aralarını bolca tereyağlayın.6.yufkaya geldiğinizde içi yerleştirin.Diğer yufkalarıda sırayla haşlayıp yerleştirin.En üst yufkayı, en alttaki yufkada olduğu gibi haşlamadan serin.
6-Hazırladığınız böreği ocağa oturtun.Altı kızarana kadar tepsiyi çevire çevire pişirin.Alt kızardığında başka bir tepsi yardımıyla böreği alt üst edin ve üst tarafı da kızartın.Kızartma işleminiz bittiğinde servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

10.09.2009 16:57

Etli Nohut Yemegi
 
1.5 su bardagi nohut
200 gr kusbasi et (kuzu/dana/hindi)
1 adet sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1/2 yemek kasigi biber salcasi
3-4 yemek kasigi sıvı yag
Tuz, kirmizi biber
Sicak su

1 gece önceden 1.5 su bardagi nohutu ilik suda islatin.
Önce yemeklik dogranmis sogani pembelesene kadar sivi yagda kavurun. Buna eti ekleyin ve bir süre daha etler hafif pisene kadar kavurun. Yemege domates ve biber salcasini da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak nohutlari, tuz ve baharatlari da tencereye ekleyin ve kisik ateste 5 dakika kadar daha yemegi karistirmaya devam edin. Yemegin üzerini 2-3 parmak kaliınliginda gececek miktarda sicak su ekleyin ve nohutlar iyice pisene kadar orta ateste kaynatin. Afiyet olsun…

rhizome 11.09.2009 01:30

mahvediyorsunuz bizi, kizlar. :-)

11.09.2009 08:10

Böyle tarifleri okurken, en cok hosuma giden, pasta & kek tarifleridir. Mesela:
-9 Yumurta,
-2 kilo seker
-23 paket vanilya
-4 paket tarcin
-2 litre süt
-3000 gram tereyagi (bio)
_Bunu pisirmeden bile yesek, sevindirik olariz.. Bekliyom , söyle kolay bir ev-tipi-baklava tarifi ciksa, da kopyalasam. Itiraf edeyim, derin dondurucumda -emercensi- acil durumlar icin baklavam herzaman mevcuttur.(Güllüoglu. G-Antep -alo yani!) canim cekince cikarir bakar, sonra yerine koyarim. :)

11.09.2009 13:53

Patlıcan Musakka
 
500 gr kiyma
4-5 Patlican
2 orta boy patates
1 sogan
1 dis sarimsak
4 adet sivri biber
2 adet domates
2 kasik salca
siviyag


Patlicanları ve patatesleri büyük küpler seklinde dograyin. Patlicanlari tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Bu arada patatesleri kizartin. Patlicanlarin suyunu süzüp kizartin. kizarttiktan sonra tel süzgecte yaginin süzülmesini saglayin. Hepsini bir firin kabina alin.
Bir tavada sirayla sogani, dövülmüs sarimsagi, dogranmis biberleri kavurun. Kiymayi ekleyip pisene kadar kavurun ve küp küp dogranmis domatesi ekleyip biraz cevirin. Salca, tuz, pulbiber, bir cay bardagi sicak su ekleyip karistirin. Altini kapatip karisimi patlicanlarin ve patateslerin üzerine dökün.
200 C firinda 10-15 dakika pisirin.
Hmmmmmmmmmmmm Afiyet olsun...


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