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-   -   Ramazan icin yemek tarifleri degis tokus edelim (http://localhost/forum/showthread.php?t=6071)

25.08.2009 20:16

Rezepttausch: Ramazan icin yemek tarifleri degis tokus edelim
 
Mädels und Jungs

Da wir ja im Monat Ramadan sind, würde ich euch gerne um Rezeptvorschläge bitten. Es gibt Tage da gehen einem echt die Ideen aus und man hat nicht große Lust auf alt bewertes zurückzugreifen. Und in der Türkei hat jedes Dorf ihre eigenes traditionelles und regionales Essen. Da es leider kein allumfassendes Kochbuch gibt, würde ich euch gerne um Rezepte bitten.

Muss jetzt auch nicht unbedingt türkisch sein, andere Küchen sind auch willkommen.

Keskek Sinop yemeklerin´den biri

Malzemeler

1 tas keşkeklik buğday
250 gr. Tavuk eti
Tereyağı
Tuz

Yapılışı
Keşkeklik buğdayı 1 gece önceden ıslatın. Islatmadan önce iyice ovarak suyunu akıtın. Düdüklü tencerenin dibinde büyük parçalar halinde kesilmiş etleri, rengi değişene kadar pişirin. Islatmış olduğunuz buğdayın suyunu süzdürün ve yine ovarak güzelce yıkayın. Buğdayı etlerin üzerine koyun. Suyunu ve tuzunu da ekleyip düdüklü tencerede 20-30 dk. kadar pişirin. (Su miktarını 1 ölçüye 4 ölçü olarak ayarlayın).
Piştikten sonra düdüklü tencerenin havasını çıkarın ve kapağını açın. Pişen keşkeği tahta kaşıkla etlerini parçalayarak bir güzel karıştırın.
Üzerine kızdırılmış, bol tereyağı gezdirip servis yapılır.

25.08.2009 21:02

ich bin dabei:-))
mit dem lesen...

aber, wenn mir was leckeres einfällt tippe ich auch hier rein:-)

26.08.2009 16:56

pestolu makarna (eigene erfindung)

300-500g spaghetti
1 kutu pesto di genovesi
1 mozzarella
2 domates

önce makarna al dente olarak pi$iriliyor.

makarna pi$e dursun, siz domates ve mozzarella'yi küp seklinde kücük kücük kesin ve aldi'den veya lidl'den aldiginiz pesto di genovesiye karistirin.

makarnamiz pi$tikten sonra hazirlamis oldugunuz kari$imi üzerine sos olarak bo$altin ve afiyetle yiyin.


**bon appetit**


tembel yemegidir ama müthis hafiftir ve her damak tadina uykundur..

killingzoe 26.08.2009 21:28

kim demi$ Hafif diye :)
 
Zitat:

Zitat von babaeskili (Beitrag 1982583)
pestolu makarna (eigene erfindung)

300-500g spaghetti
1 kutu pesto di genovesi
1 mozzarella
2 domates

önce makarna al dente olarak pi$iriliyor.

makarna pi$e dursun, siz domates ve mozzarella'yi küp seklinde kücük kücük kesin ve aldi'den veya lidl'den aldiginiz pesto di genovesiye karistirin.

makarnamiz pi$tikten sonra hazirlamis oldugunuz kari$imi üzerine sos olarak bo$altin ve afiyetle yiyin.


**bon appetit**


tembel yemegidir ama müthis hafiftir ve her damak tadina uykundur..


100gr Pesto - 590kcal ohne Pasta, super lecker doch da fehlt noch Parmesan obendrauf :)

26.08.2009 22:57

Zitat:

Zitat von babaeskili (Beitrag 1982583)
pestolu makarna (eigene erfindung)

300-500g spaghetti
1 kutu pesto di genovesi
1 mozzarella
2 domates

önce makarna al dente olarak pi$iriliyor.

makarna pi$e dursun, siz domates ve mozzarella'yi küp seklinde kücük kücük kesin ve aldi'den veya lidl'den aldiginiz pesto di genovesiye karistirin.

makarnamiz pi$tikten sonra hazirlamis oldugunuz kari$imi üzerine sos olarak bo$altin ve afiyetle yiyin.


**bon appetit**


tembel yemegidir ama müthis hafiftir ve her damak tadina uykundur..

iii fertig pesto!:-)) ......................................nichts geht über selbstgemachtes pesto!!

27.08.2009 10:12

anacim yemezseniz yemeyin! :) benimkisi tembel isi. pestoyu kendin yapmakla ugrasamayanlar icin bire bir! al hazir pestoyu, dogra icine taze tumatis ve mozza'yi, al sana harbi harbi hafif yemek!

gözüm o 590 kcal'yi 2 ye 3e bölünce azaliyor, yan o kadarda agir degil! ;)

dipnot. üstüne asla parmesan koymam, zaten pestonun icinde yer aliyor! :)

killingzoe 28.08.2009 13:34

Eine Tellerportion Pesto Pasta hat 590kcal :) doch das Gericht siehe unten noch mehr....

ich mag Gnocci Gorgonzola habe leider kein Rezept dafür ist nämlich sehr kompliziert *schäm

für Genießer die gern reifen Käse mögen, einfach mal beim Lieblingsitaliener bestellen !

Motzki 01.09.2009 00:36

File Sarma
 
Yemeğin Tarifi
Bonfileleri et tokmağıyla döverek inceltin. Soğan ve mantarları kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Tereyağının yarısını eritin. Soğan ve mantarları yağda sote edin. Soğumaya bırakın.

Daha sonra, bu harcı bonfilenin içine koyup sarın. Şişe sırasıyla et, dilimlenmiş domates ve biberi dizin. Fırın ızgarasında pişirin. Artan tere*yağını tavada eritin. Pideyi alıp, altını ve üstünü kızartın.

Servis tabağına yerleştirin. Üzerine etleri sıralayın. En üste domates sosu dökün. Maydanozla süsleyip servis yapın





Malzemeler
4 küçük bonfile
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
4 adet mantar
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet küçük pide
2 çorba kaşığı domates sosu
Birkaç dal maydanoz

01.09.2009 09:37

hmmm das probiere ich mal

Motzki 02.09.2009 00:16

Just for Eda Sauerkraut
 
700 g Weißkohl, (gehobelt)
2 TL Salz
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Kümmel
2 EL Zucker
Salz
Essig
Wasser, kochendes
evtl. Molke





Zubereitung :D

Zuerst die Einmachgläser (1 l) mit Schraubdeckel oder Gummiring und Klammern auf ihre Luftdichtigkeit prüfen: mit Wasser füllen und auf den Kopf stellen. Nur solche Gläser verwenden, aus denen kein Wasser austritt. Die Gummiringe sollten neu sein, die Klammern fest sitzen.
Das einzusäuernde, sauber geputzte und fein geschnittene oder gehobelte Weißkraut wird z.B. mit einem Kartoffelstößel mit Salz und Gewürzen in einer Schüssel so lange gestampft, bis Saft austritt.
Die sauberen Einmachgläser mit einer Essig-Salz-Wasserlösung (1 EL Essig, 1 EL Salz und 1 l kochendes Wasser) ausspülen.
Das vorbereitete Kraut hineinschichten. Nicht mehr als 700 g Gemüse für 1 l-Glas verwenden. Das Glas sollte höchstens zu 4/5 gefüllt werden. Der Saft muss das Gemüse bedecken. Evtl. nachfüllen mit gekochtem Wasser oder mit Molke (Molke aus Molkenpulver aus dem Reformhaus, falls nicht frisch erhältlich).
Sofort gut verschließen und eine Woche lang an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Evtl. zudecken. Dann im Keller aufbewahren. Essbereit nach 4 Wochen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe

02.09.2009 12:12

ich wollte schon immer meine lernspeck loswerden.gute idee!! danke

05.09.2009 02:08

Firin Köfte (byük tepsi)
 
- Istenildigi kadar kiymayi köfte haline tüm malzemeleriyle getiriyoruz.
- 6/7 adet ortabüyük papatesi soyuyoruz, bis kac kez bölüyoruz
- 2 adet paprikayi uzunlamasina ufak bölümlere parcaliyoruz
- 2/3 adet sogani kesip parcaliyoruz
- 4/5 adet charliston biberi kesiyoruz

Bunlari yaptiktan sonra büyük ya da orta byklükte bir tepsiye tüm hazirlanmis malzemeleri düzenli bir sekilde dagitiyoruz. Tespinin hafifce yaglanmis ve salcalanmis dibine, 2 parmak olana kadar su katiyoruz ve yemegin üzerine istenen baharatlari ekliyoruz (misali pul biber).

200°C´de üzeri kizarana kadar (yaklasik 2 saat sürüyor) alcak tabanda pisiriyoruz. Patateslerin ve Köftelerin üzeri kizarik ve suyun azalmis olmasi lazim pistikten sonra.

Geht schnell, ist fettarm und bekommt jeder hin, schmeckt herrlich!

05.09.2009 04:05

Karniyarik
 
Eine Auberginehälfte = 1 Portion

Zutaten:

- Soviele Auberginen, wie viele Portionen man zubereiten möchte, hier nehm ich mal 3 ganze
- Hackfleisch, etwa 500g bei 6 Portionen
- 3-4 bunte Paprikas, würfeln
- 3 Zwiebeln bei 500g Hack, würfeln
- Tomaten, etwa 5-6 Stück, würfeln
- Pulbiber

------------------------

Die Auberginen erst in einer gefetteten Pfanne anbraten und etwas garen lassen, dann schälen und länglich aufschreiden und entzweiteilen; bei Seite damit.

In einer Pfanne das Hack erst leicht anbraten und etwas Tomatenmark und das *Pulbiber* hinzugeben, dann das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und noch einige Minuten anbraten.

Die Auberginenhälften auf ein gefettetes Blech geben und die Füllung reingeben.
In das Blech nun etwas Wasser geben, damit das Essen beim braten nicht austrocknet.

Das Ganze bei 200°C im Ofen auf unterer Schiene etwa 1,5 Stunden braten.


(Die türkische Küche ist einfach nur lecker!:))

05.09.2009 04:15

Tarhana Corbasi
 
Bei einem mittelgroßen Topf:

etwa 300g Hackfleisch
2 Suppenkellen (am besten selbstgemachtes) Tarhanapulver
etwas Butter
Pulbiber
etwas Minze
3 Tomaten, passiert
Tomatenmark

---------------------

Tarhanapulver für 3-4 Stunden in viel Wasser einweichen lassen (nur, wenn es selbstgemacht ist, damit es nicht klumpig wird) und mit dem Schneebesen immer wieder mal umrühren, bis die Masse zäher wird.

Hackfleisch in einen gebutterten Topf geben und anbraten, dann das Tomatenmark hinzugeben und weiter anbraten.
Die Gewürze hinzugeben und kaltes Wasser bis kurz vor den Topfrand eingeben.
Das mittlerweile eingeweichte Tarhanagemisch mit dem Schneebesen einrühren und die passierten Tomaten hinzugeben. Das Ganze aufkochen bei ständigem Umrühren aufkochen lassen und fertig!

06.09.2009 04:10

Ratatouille :o)
 
Sehr leicht, lecker und einfach zuzubereiten, erst gestern wieder gemacht!


Zutaten:
(Kann jedes Saisongemüse beigemischt werden!)

- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 Aubergine (gewürfelt)
- 2 Dosentomaten oder 4/5 große Fleischtomaten (passiert)
- 2 Gemüsezwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- Chili
- Kräuter der Provence (Gibt dem Ratatouille erst die richtige Note)
- 2-3 dicke Karotten, gehackt in Scheiben
- 3 Paprika, je grün, rot und gelb (sieht besser aus, als einfarbig)
- Frisch- oder Tiefkühlerbsen
(- Mais, wenn gewünscht)
- ein großer EL Tomatenmark oder Paprikapaste)
- 500g Kalbfleisch, gewürfelt (Wenn nicht gemocht, auch Hack, zartes Rind oder Geflügel...)
- Butter, soviel, wie gewünscht (kommt aber mit sehr wenig Fett aus)

-------------------------------------------

Die Zwiebeln in ein wenig Sonnenblumenöl oder Margarine einige Minuten in einer Pfanne glasig dünsten.
In der Zwischenzeit das Fleisch in einer anderen, sehr großen(!) und tiefen Pfanne mit der Butter anbraten.
Wenn durch, die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen, sowie das restliche Gemüse.
Etwas anbraten und dann sowohl die Gewürze Chili und Knoblauch, als auch das Tomatenmark hinzugeben und weiter anbraten.
Nun erst Tomatenmark reingeben, gut einmischen und die Tomaten hinzugeben.

Das Ganze sollte sehr wässrig sein, damit das Gemüse garen kann. Wenn nötig, also noch etwas Wasser reingeben, verdunstet später zu einer zähreren Soße.

Nun die Provence-Kräuter reingeben und auf niedriger Stufe etwa 1,5 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren; bis das Gemüse fast durch ist (Die Karotten sollten durch sein)



Ps. Ratatouille schmeckt am besten mit Langkornreis, oder auch mit hellem Brot.

rhizome 06.09.2009 15:59

Zitat:

Zitat von unixxx (Beitrag 1983583)

Ausserdem ist fasten ohne flüssigkeit ungesund. Die Gifte gehen ohne Flüssigkeit nicht raus, der Körper wird nicht entschlackt.

Beim religiösen Fasten geht es ja auch nicht um esoterische Modewellness.
Der Sinn des Fastens ist , es zu tun, obwohl es ungesund ist --- aus einer Demut gegenüber dem Reichtum und Überfluss auf Erden, das Gott uns gegeben hat und aus einer Solidarität gegenüber den tatsächlich Hungernden und Dürstenden (es gibt Menschen auf der Welt, die auch nach einem ganzen Tag ohne Essen und Trinken NIX zu sich nehmen können, ganz einfach, weil nichts vorhanden ist).

Außerdem wird im Islam nicht zwecks Sündenerlass gefastet. Das Konzept des "ich tue Buße und geißele mich, damit Gott mir vergibt" kommt aus dem Christentum.
Das Fasten gehört einfach zu deinen Pflichten, wie das Beten auch.
Entweder man glaubt daran und versucht diesen Pflichten nachzukommen oder man glaubt nicht dran, und lässt es sein.
Auch wenn du einen Tag, eine Stunde, eine Minute vor deinem Tod zum Islam findest, kann es sein, dass Gott dir verzeiht - vorausgesetzt es kommt von Herzen".
Im Islam haben barmherzige Prostituierte genauso einen Platz wie nichtfastende Hocas.

Kein Mensch ist perfekt. Alles, was wir tun, ist nur "halb" oder "viertel" oder "achtzehntel".
Wenn ein Christ nur zu Weihnachten in die Kirche geht und den Rest der Zeit nicht praktiziert, sagt man auch nicht er sei nur "halber" Christ oder doppelmoralisch.
Wieso wird bei Muslims so genau hingeschaut?

unixx, ich frage mich: wieso bist du nur so unbarmherzig und so versessen auf die Fehler anderer Menschen?

07.09.2009 16:43

onu bunu bilmemde, bugün karnim cok aç! Allah sabir versin!

kalpsiizz 07.09.2009 16:53

Zitat:

Zitat von babaeskili (Beitrag 1983867)
onu bunu bilmemde, bugün karnim cok aç! Allah sabir versin!

Rabbim kimseyi aç bırakmasın :)

07.09.2009 20:56

bu yemek tarifeleride cok ilginc!!! hic pisiren oldumu???

09.09.2009 08:09

Lieblingskuchen: Russischer Zupfkuchen
 
Teig:
- 250g Butter
- 250 Zucker
- 1 EL Kakao (dunkel)
- 400g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz

Füllung:

- 180g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- ein Päckchen Vanillinzucker
- Prise Salz
- etwas Zitronenaroma (oder Zitronenöl oder Schale, gerieben)
- - 500g Quark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (geht auch Sahne- oder Karamelgeschmack)

------------------------------------------------------

Backofen auf 180°C vorheizen
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Durch die Zugabe von Kakao klebt der Teig weniger (man kann noch mehr einfügen, wenn es zu noch zu stark klebt).
Den Rand einer Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges nun auf dem Springformboden verteilen.

Fr die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Eiern und Gewürzen schaumig rühren: Je schaumiger die Buttermasse ist, desto lockerer ist die Quarkmasse nach dem Backen. (Beim Rühren mit Mixer auf Stufe 1 oder 2 stellen)
Der der schaumigen Masse nun Quark und Puddungpulver geben. Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.

Vom restlichen Teil kleine Flöckchen abzupfen und über die Quarkmasse verteilen. Die Torte eine Stunde backen.


....der Kuchen ist sehr mächtig, aber wirklich superlecker!


------------------------------------------------


@Eda, also ich koch´die Rezepte alle ständig, drum teil ich sie mit Euch (;

09.09.2009 08:39

Manti - nach bosnischer Art
 
Bei den Rezept könnte man auch den den Blätterteig im Geschäft kaufen, muss aber nicht.
Mit gekauftem Blätterteigplatten kenn ich mich nicht aus, aber das wird meistens bevorzugt, deshalb versuch ich´s mal mit cm-Werten, die benötigt werden. Beim selber ausrollen ist die Beschriebung kein Problem, ist aber sehr umständlich und macht Dreck.

Für ein großes, rechteckiges Blech:

Füllung:

- 600g Hackfleisch
- 2 Gemüsezwiebeln, kleingewürfelt
- Salz
- schwarzen Pfeffer
- Wasser

Mantel:

Blätterteigplatten, etwa so viele, bis man eine Fläche von 1x1m hat

---------------------------------------------


Für die Füllung erst mal Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmixen und durchkneten. Dann Wasser(!) hinzufügen, bis das Ganze sehr matschig wird. (-->Der Sinn des Wassers ist, daß die Rechtecke beim Backen später um die Hälfte größer werden, also aufgehen. Innen verdunstet es aber!)
Stehenlassen und zum Teig übergehen.

Die Teigplatten auf dem Tisch ausrollen; es sollte etwa eine 1x1m große Fläche gedeckt sein.
Nun den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 8x8cm große Quadrate schneiden.
Nun die Füllung mit einem Teelöffel verteilen: Je ein Teelöffel pro Quadrat

Wenn dies gemacht ist, nun die Quadrate schließen: über Kreuzenden miteinander verkleben und an der Schnittstelle der Seiten mit den Fingern festdrücken, damit sie nicht beim Aufbacken leicht aufplatzen.
Wenn alle Quadrate nun zu, zu Quadern verarbeitet worden sind, in ein gefettetes, rechteckiges großes Blech verteilen, am besten mit 1-2cm, Abstand zueinander.

Das Ganze im Ofen etwa eine Stunde bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.

----------------------------------------------

Bosnak Mantisi wird mit Knoblauchjoghurt obendrauf gegessen (:
Deshalb:
500g Becher Joghurt in eine Schüssel, 2-3Zehen Knoblauch reinreiben und salzen - gut umrühren.

Außerdem kommt über Joghurt noch eine Paprikapaste. Dafür nimmt man Margarine, etwas Öl, damit die Masse nicht versteift, heizt sie im kleinsten Topf auf, gibt 1 EL Tomatenmark, 1,EL Paprikapaste und viel Pulbiber hinzu. Das brät man leicht an und gibt sehr wenig davon(!), da sehr scharf, über den Joghurt, den man über das Manti gibt.

09.09.2009 10:28

Hergün icin
 
Hergün icin yasama tarifi

10 yemek Kasigi dolusu saygi
2 cay kasigi gülümsemek (fazla kacirmayin tadini bozar) :D
500gram yasama hevesi
1kg sevgi
3 adet merhamet
100gram güzelikleri görme kabiliyeti
Bagzi insanlar malesef Önyergiyi icine karistiriyorlar bence tadini ama cok bozuyor
bunulari uzun zaman karistirdiktan sonra

ömürboyu kalp denen firinde pisirin

alin size her gün ramazan hergün mutluluk her gün aydin bir varlik :D

09.09.2009 12:47

Pogaca (Poahtscha:)) )
 
- 250g Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 EL Essig
- 1oo ml Milch (= 1 türk Teeglas Milch
- 4 Gläser Wasser (~ 1L)
- 4 Eigelb
- 1 TL Backpulver

Margarine, Milch und Backpulver in einer Schüssel sehr gut verkneten, dann langsam das Mehl einsieben lassen. Das Ganze sollte eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag den Teig in 15 Teile zerlegen, zu Ballen formen und in der Mitte einschneiden, um die gewünschte Füllung reinzugeben (Käse, Hack, Gemüsemischung...)
Mit dem EIgelb bestreichen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

09.09.2009 13:17

Zitat:

Zitat von damia (Beitrag 1984180)
- 250g Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 EL Essig
- 1oo ml Milch (= 1 türk Teeglas Milch
- 4 Gläser Wasser (~ 1L)
- 4 Eigelb
- 1 TL Backpulver

Margarine, Milch und Backpulver in einer Schüssel sehr gut verkneten, dann langsam das Mehl einsieben lassen. Das Ganze sollte eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag den Teig in 15 Teile zerlegen, zu Ballen formen und in der Mitte einschneiden, um die gewünschte Füllung reinzugeben (Käse, Hack, Gemüsemischung...)
Mit dem EIgelb bestreichen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Geht es auch ohne das der Teig solange gekühlt wird ?

09.09.2009 16:12

Zitat:

Zitat von arsena (Beitrag 1984190)
Geht es auch ohne das der Teig solange gekühlt wird ?

Ehrlich gesagt, sobald mir jemand erzählt, ich solle den Teig so und so lange kühlstellen, reduzier ich diese Zeitangabe auf eine halbe Stunde oder gar nicht. (: Meistens wird das nur angeboten, damit der Teig entweder weniger klebt und zieht, oder damit er etwas härter wird nach dem Backen, wie beim Kuchenboden (den ich auch nie kaltstelle, obwohl man es soll).
Also muß man das auch nicht zwingend. (;

Motzki 10.09.2009 00:21

Su Böreği
 
MALZEMELER

8 ad. yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

içi için;
400 gr. peynir
1 demet maydanoz
Arasına sürmek için;
1/2 kg. yakın eritilmiş tereyağ





HAZIRLANMASI:
1-Yumurtaları,tuzu ve unu mutfak kabınıza koyup iyice özleşene kadar yoğurun.Oluşturduğunuz hamur pürüzsüz bir kıvamda olmalı.Hazırladığınız hamuru 30 dk. kadar dinlenmeye bırakın.
2-İçi için gerekli olan malzemeyi karıştırıp bir kenara alın.
3-Dinlendirdiğiniz hamurunuzu 12 ad. bezeye bölün.Her birini yufka büyüklüğünde açın.Her yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye ve son olarak tekrar ikiye katlayın.(Bu katlama işlemi diğer yufkalar açılırken açılmış olan yufkalar kurumasın diye yapılıyor.)
4-Tereyağınızı eritin.Yuvarlak tepsinizi bolca yağlayın.İlk kat yufkayı haşlamadan olduğu gibi tepsiye yayın.
5-Yayvan bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın.Ocağın yanına soğuk su dolu yayvan bir tencere koyun.Katladığınız yufkalarınızı katlarından teker teker geri açıp kaynar suya atın ve haşlayın.Daha sonra soğuk su dolu tencereye atıp şoklayın.(Su ılındıkça soğuk su ile değiştirin.)Haşlanmış yufkaların suyunu elinizle sıyırıp kağıt havluyla iyice alın ve tepsinize dizin.2 yufkada bir aralarını bolca tereyağlayın.6.yufkaya geldiğinizde içi yerleştirin.Diğer yufkalarıda sırayla haşlayıp yerleştirin.En üst yufkayı, en alttaki yufkada olduğu gibi haşlamadan serin.
6-Hazırladığınız böreği ocağa oturtun.Altı kızarana kadar tepsiyi çevire çevire pişirin.Alt kızardığında başka bir tepsi yardımıyla böreği alt üst edin ve üst tarafı da kızartın.Kızartma işleminiz bittiğinde servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun...

10.09.2009 16:57

Etli Nohut Yemegi
 
1.5 su bardagi nohut
200 gr kusbasi et (kuzu/dana/hindi)
1 adet sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1/2 yemek kasigi biber salcasi
3-4 yemek kasigi sıvı yag
Tuz, kirmizi biber
Sicak su

1 gece önceden 1.5 su bardagi nohutu ilik suda islatin.
Önce yemeklik dogranmis sogani pembelesene kadar sivi yagda kavurun. Buna eti ekleyin ve bir süre daha etler hafif pisene kadar kavurun. Yemege domates ve biber salcasini da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak nohutlari, tuz ve baharatlari da tencereye ekleyin ve kisik ateste 5 dakika kadar daha yemegi karistirmaya devam edin. Yemegin üzerini 2-3 parmak kaliınliginda gececek miktarda sicak su ekleyin ve nohutlar iyice pisene kadar orta ateste kaynatin. Afiyet olsun…

rhizome 11.09.2009 01:30

mahvediyorsunuz bizi, kizlar. :-)

11.09.2009 08:10

Böyle tarifleri okurken, en cok hosuma giden, pasta & kek tarifleridir. Mesela:
-9 Yumurta,
-2 kilo seker
-23 paket vanilya
-4 paket tarcin
-2 litre süt
-3000 gram tereyagi (bio)
_Bunu pisirmeden bile yesek, sevindirik olariz.. Bekliyom , söyle kolay bir ev-tipi-baklava tarifi ciksa, da kopyalasam. Itiraf edeyim, derin dondurucumda -emercensi- acil durumlar icin baklavam herzaman mevcuttur.(Güllüoglu. G-Antep -alo yani!) canim cekince cikarir bakar, sonra yerine koyarim. :)

11.09.2009 13:53

Patlıcan Musakka
 
500 gr kiyma
4-5 Patlican
2 orta boy patates
1 sogan
1 dis sarimsak
4 adet sivri biber
2 adet domates
2 kasik salca
siviyag


Patlicanları ve patatesleri büyük küpler seklinde dograyin. Patlicanlari tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Bu arada patatesleri kizartin. Patlicanlarin suyunu süzüp kizartin. kizarttiktan sonra tel süzgecte yaginin süzülmesini saglayin. Hepsini bir firin kabina alin.
Bir tavada sirayla sogani, dövülmüs sarimsagi, dogranmis biberleri kavurun. Kiymayi ekleyip pisene kadar kavurun ve küp küp dogranmis domatesi ekleyip biraz cevirin. Salca, tuz, pulbiber, bir cay bardagi sicak su ekleyip karistirin. Altini kapatip karisimi patlicanlarin ve patateslerin üzerine dökün.
200 C firinda 10-15 dakika pisirin.
Hmmmmmmmmmmmm Afiyet olsun...

12.09.2009 18:06

Zuckerschock
 
Zitat:

Zitat von fos (Beitrag 1984528)
Böyle tarifleri okurken, en cok hosuma giden, pasta & kek tarifleridir. Mesela:
-9 Yumurta,
-2 kilo seker
-23 paket vanilya
-4 paket tarcin
-2 litre süt
-3000 gram tereyagi (bio)
_Bunu pisirmeden bile yesek, sevindirik olariz.. Bekliyom , söyle kolay bir ev-tipi-baklava tarifi ciksa, da kopyalasam. Itiraf edeyim, derin dondurucumda -emercensi- acil durumlar icin baklavam herzaman mevcuttur.(Güllüoglu. G-Antep -alo yani!) canim cekince cikarir bakar, sonra yerine koyarim. :)

oha... yani buna ne desem bos :)

16.09.2009 12:23

bizde icli köfte vardi dün.cok güzel olmustu.ama youtube bakin orda nasil yapildigi gözüküyor
bende kenarina cacik yaptim.
birtane salataligi rendelip, bir kutu yogurt (500gramm,3,5%fett) biraz tuz,biraz zeytin yagi ve bol taze nane ile....her gün seyem bikmam:-)
birazda biber kizartmasi, üzerine sarmsakli yogurt
als vorspeise hatte ich noch linsensuppe gemacht
bir bardak (normal kahve bardagi) dolusu kirmizi mercimek...
1 patates,1 havuc,1 sogan, küp halinde dograyip hafif kizartiktan sonra üzerine kirmizi mercimeki ekleyip hepsini karistirip...(sahi zevke göre zeytinyagi ile hepsini karistirmayi unutmayin), sonra yarim litre su..tuz,kirmizi,kara biber, ekleyip biraz suyunu cekesiye kadar kaynatin, sonra mixer ile hafif püre gibi yapin...(corba kivamina gelesiye kadar)

-----
bu gün ne yapsam....grübel,grübel....

16.09.2009 13:11

@eda - 3 tane icli köfte icin bir hafta hapise girmeye raziyim :D
Icli köfte icin yapmayacagim cok az (az) sey vardir... :D
Afiyet olsun!

Bugün: Kizarmis pilic, pilav (bezelyeli),Salata - üstüne de sütlac. Oh mis gibi..

16.09.2009 23:07

Zitat:

Zitat von fos (Beitrag 1985486)
@eda - 3 tane icli köfte icin bir hafta hapise girmeye raziyim :D
Icli köfte icin yapmayacagim cok az (az) sey vardir... :D
Afiyet olsun!

Bugün: Kizarmis pilic, pilav (bezelyeli),Salata - üstüne de sütlac. Oh mis gibi..

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bu cook güzeeel senin zayif noktani bilmek.
sahi unutmadan söyleyeyim.bizde hala icli köfte var...yani söylememis olmamayimda yemek isteyen buyursun

bugün bizde mangal vardi cesitli salatalar kenarinda amaaa möchtergern vegetarierin olarak herzaman kendimi iyi hissetmiyorum fazla et olunca sofrada

en iyisi güzel bir pirinc pilavi, üstünede kuru fasülya (tabiki hepsi etsiz!) yada pirinc pilavi nohutlu, kenarina cacik...tursu...hmmm yarin planda bunlar var insallah
tarifine gerek yok bunlari cocuk yasta ögrendik degilmi?

ama gecenlerde yengemlerde bir yemek yedim.cok basit görünen ama lezzetini bir türlü bütün cabalarimla denk getiremedigim bir yemek....maalesef yengemde sanki devlet sirriymis gibi söylemiyor.
malzemeler basit: tavuk patates,havuc firinda ama...ne kattiysa cok lezzetliydi. aynisini denedim hatta bir kac defa ayni lezzeti bulamadim...

Motzki 17.09.2009 01:54

İnsanlara yemek ikram etmek; ister davete binaen, isterse ziyarete gelen misafirler için yemek hazırlamak; dost ve ahbaplara izzet-i ikramda bulunmak çok faziletli ve sevabı bol bir ameldir.

17.09.2009 08:19

@eda07
-Motzkinin bu degerli sözlerine katiliyorum. Cok tesekkür ediyorum, inan ki, yemis kadar oldum!

Diger zayif noktalarimi burada ehemmiyetine göre siralayip siz sayin
kamuoyuna sunmaktan tarifsiz bir utanc ve kivanci birarada duymaktayim :D
(UPS Kargo Müsteri numaram 00123659-TF )

-Baklava
-Su böregi
-Baklava
-Icli, disli, cig, irili & ufakli tüm köfte familyasi..
-Manti
-Lahmacun
-Sucuk

"Beni Türk mutfagina emanet ediniz" & "Beni Türk mutfagiyla basbasa birakiniz"
Fillet Of Soul


Not:Yengen'gillerde, gelecek sefer mutfakta kullandigi baharatlara bir göz at, not et. Isin sirri tavukta, patateste degil, baharatlarda. Arz ederim

17.09.2009 16:10

Muss ich dir recht geben
 
Ich koche immer nach meinem Motto, das da lautet:

Gut gewürzt, ist halb gegessen :)

17.09.2009 16:54

bunu bende anladim ama problem yengemin bana ne kadar ugrastiysamda söylememesi hangi baharatlari kattigi.
bayramda yanina gidince yanindan ayrilmayacagim.mutlaka ögrenmem lazim.oysa mutfagimda sayilmayacak baharat cesitleri var, cin,hint karisimi falan ama onunkini tutturamadim.

17.09.2009 21:22

Probiert das mal aus.... yami :)
 
Çerkez Tavuğu

Malzemeler :
• Piliç eti (haşlanmış) 500 g
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Kabuksuz beyaz ekmek 2 dilim
• Süt 100 ml
• Dövülmüş ceviz içi 150 g
• Toz kırmızıbiber
• Tavuk suyu tablet 250 ml

Hazırlanışı:
Haşlanmış ve soğumuş pilicin kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek iri parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Tuzlayın ve biberleyin. Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslatın. İyice ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzün. Ceviz içinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine istenilen miktarda kırmızıbiber ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbentin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın. Yağını aldığınız ve kalan ceviz içleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırıp, robottan geçirin. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar tavuk suyunu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre sosa dövülmüş sarımsak ve kırmızıbiber de eklenebilir). Tavuk parçalarının üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de önceden hazırladığınız ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviz içleri ile süsleyerek servis yapın.

Fazla ugrasmak istemeyenler icin: Ceviz yagini satin´da alabilirsiniz ;)

19.09.2009 19:17

bu gün tavuketli nohut corbasini denedim.daha tatmadim bakalim nasil olacak? kenarina herzamanki gibi pirinc pilavi.


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