Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Mayonnaise:
4 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 pn Salz
250 ml Olivenoel
Und natuerlich:
1 Artischocke
; Zitronensaft
; Salzwasser
Die Knoblauchzehen im Moerser zerstampfen, mit dem Eidotter verruehren; Konsistenz: steife Paste. Mit Salz wuerzen und das Oel tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
Den Artischockenstiel abbrechen, die harten aeusseren Blaetter entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit Zitronensaft betraeufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.
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