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voilà .... Patlican Musakka
1 ½ kg Çekirdeksiz Kemer Patlıcan
2 orta boy soğan 600 gr Dana kıyma 1 çay kaşığı Kekik Bıçak ucu Muskat 6 çorba kaşığı galeta unu 500 gr Domates 100 gr rende kaşar 50 gr Margarin - Tereyağı 5 Ç.K. Un 350-400 gr Süt 3 yumurta Yeterince karabiber ve tuz Und so gehts .... Patlıcanları alaca soyunuz 1 - 1,5 cm genişliğinde doğrayınız ve bol tuzlu suda 1 saate yakın yatırınız. Bu suretle patlıcanların siyah renkteki acı suyu çıkacaktır. Siyah suyu süzünüz patlıcanları tuzu gitmesi için iyice yıkayınız ve kurulayınız. Eğer yaş olursa kızartırken yağ sıçratır. Nebati yağda rengi değişene ve yumuşayana kadar kızartınız ve kızarttığınız patlıcanları yağını emmesi için bir gazete üstüne çıkarınız. Kıymayı rende soğan ile bu sefer margarinde kavurunuz. İçine 5 Cl. Tatlı beyaz şarap, 1/2 fincan sıcak su koyduktan sonra yazılı baharatları da ilave ediniz. 10 dakika dinlendirildikten sonra galeta ununu da karıştırınız. Dibi yağlanmış fırınlayacağımız cam veya porselen kaba bir sıra patlıcan, üzerine kıyma onun üzerine de rende kaşarı yayınız. Bu işlemi fırın kabı kenarına kadar kat kat devam ediniz. Son kat kıyma üzerine kalın doğranmış kabuksuz domatesleri de seriniz. Yağ, un, süt, yumurta ile bir beşamel sos hazırlayınız. Bu sosu musakka üzerine dökünüz. 180 derce ısıtılmış fırında 45 dakika tutunuz. Afiyet Olsun.!… |
Yogurtlu Yayla Corbasi
8 bardak su (yaklaşık 2 litre)
Bir büyük kase yoğurt (750 gr.) 4 çorba kaşığı pirinç 100 gr margarin 80 gr un (1,5 kahve fincanı) 2 çorba kaşığı dolu dolu kuru nane 4 tablet et suyu veya bir poşet toz bulyon et suyu Pirinci bir kaç kez bol su ile yıka. İki bardak su içinde iyice haşla. Kalan 6 bardak suyu ateşe oturtup içine et suyu tabletini veya bulyonu katarak bir taşım kaynat. İyice haşlanmış pirinci suyu ile birlikte et suyu eritilmiş 6 bardak çorba suyuna kat. Büyük kase yogurdun, varsa kaymağını alarak; kaşıkla veya çırpma teli ile pürüz kalmayacak şekilde çırp. Çırpılmış yoğurdu azar azar ılımış haldeki pirinçli et suyuna ilave et. Bunu yaparken çorbayı pürüzlenmemesi için devamlı karıştır. (Çorba çok hafif ateş üstünde olmalıdır. Kaynamamasına dikkat et. Aksi halde kesilir ve yoğurt, un, su birbirinden ayrılır.)100 gr margarini orta boy saplı bir tencerede eritip azar azar un katarak karıştırıp kavur. Un hafifçe sararmaya yüz tutunca kepçe ile azar azar yoğurtlu et suyunu kat ve hazırladığın sos boza kıvamına gelene kadar ilaveye devam et. (Ateş kısık olmalıdır. Et suyu ilave ederken kaşık yerine çırpma teli de kullanabilirsin. Topaklanmaması için devamlı karıştırmak gerekir.) Yaklaşık 7 - 8 kepçe et suyu kaldırır. Sos boza kıvamına gelince, tencerede kalan et suyuna ilave ederek karıştırın. Yeteri kadar tuz ve iki dolu kaşık kuru nane kat. Hafif ateşte bir taşım kaynatarak servise hazırla (yani bana *grins*) . (Bu çorbada dikkat edilecek en önemli husus yoğurdun kesilerek kavrulmuş undan ayrılmasıdır. Lezzet fark etmemekle beraber görünüm güzel olmayacaktır. Önlem çırpılmış yogurdu kaynamış et suyuna katmamaktır. Suyun ılımasını beklemek lazım… Bir önemli konuda son kaynamanın bir taşımdan fazla olmamasıdır. Fazla kaynarsa çorba gene kesilir.) |
Keskül
2 litre süt
250 gr toz şeker 150 gr çekilmiş tuzsuz badem 60 gr pirinç unu 200 cc. su 15 gr hindistan cevizi öğütülmüş (keşkül içine) 1 tutam tuz Bir bardak süt ile ince çekilmiş un halindeki bademi ıslat. İçine bir tutam tuz katılmış kalan sütü kaynamaya bırak. Kaymak bağlamaması için aynı yöne doğru devamlı karıştır. Daha önce bir bardak ılık sütte eritilmiş toz şekeri de kat. Tıkırdayınca bir bardak suda eritilmiş pirinç ununu ve sütte yumuşatılmış badeni de ilave et. Ateşi kısıp, hafif hafif karıştırarak keşkülün koyulaşmasını bekle. Süt koyulaşınca içine hindistan cevizinide katarak ateşten alıp, tam soğumadan servis kaselerine aktar. Üzerlerini öğütülmüş hindistan cevizi, çam fıstığı veya ikisi ile birlikte süsle. Afiyet Olsun.!… :)) |
Kazan Dibi
2 kg süt
1,5 kahve fincanı pirinç unu 1,5 kahve fincanı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker 2 bardak yarım kilo sütü ayırdıktan sonra, 1,5 kg sütü, hafif ateşte toz şekeri ile karıştırarak erit. (Şeker iyi eritilmez ise tencerenin dibine yapışır ve yanar.) Onun için şeker eriyene kadar üşenmeden tahta kaşıkla, sütü belli bir yöne doğru karıştırarak kaynat. Kalan yarım kilo soğuk süte, mısır nişastası ve pirinç ununu katarak iyice erit. Topaklanmamasına dikkat et! Bu karışımı kaynayan şekerli süte ilave et ve tahta kaşıkla karıştırıp, sütlü karışım tıkırdayana kadar kaynat. (Bu sırada nişastalar şişer ve koyu bir kıvama gelir.) Yaklaşık 30-35 cm çapında, aluminyum veya tercihan paslanmaz çelikten bir tepsiyi tereyağ ile iyice yağladıktan sonra muhallebiyi tepsiye boca et. (Muhallebi kendi akıcılığı ile tepsinin her yanına eşit kalınlıkta yayılır)Muhallebi sıcakken tepsiyi bir kenarı havagazı ocağının alevine denk gelecek orta kuvvette yanan ateşe koyup, belli aralıklarla döndürerek, tüm tepsinin altının yanmasını sağla. (Tepsi kenarlarından kahverengi yanık süt görüldüğü anda kazandibinizin yeterli derecede dibi tutmuş demektir. Kendi halinde soğumaya bırak. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin. Servis için bir spatula yardımı ile tepsinin dibini kazıyarak dikdörtgen parçalar halinde servis tabağına alıp, üzerine tarçın, pudra şekeri serp. (Arzu edenler dondurma ile de servis edebilirler. Tepsinin dibinde yanık süt ve şeker kalır. Tepsiyi bir müddet, içine sıcak su koyarak beklet veya onu at ve yenisini al :)) Afiyet Olsun ! :)) |
ich bin ROBERT sein großer bruder ;o) o.
ohne Text
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gut dann schlitzen wir ihn auf wenn...
...er wieder da ist...oder besser, du stürzt ihn ins wasser und ich erledige den rest ;o)
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darla ist aber auch bald dran *yamyam* o
ohne Text
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hab nuss allergie o.T.
ohne Text
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YENi ! Limonlu Parfe (tatli)
1 paket krem şanti
1 bardak süt 3 Yumurta ½ su bardağı toz” şeker 1 limon kabuğu rende 1 limon suyu 1 paket vanilya 20 adet bisküvi 300 gr. meyva şekerlemesi 1 paket toz Krem Şantiyı 1 bardak sütle Mikserde iyice çırp.Adeta sert bir krema haline gelsin. 3 yumurtanın beyazını ½ bardak toz şeker ile iyice Mikserle çırp bu karışım da sert bir köpük halinde olsun. 3 yumurtanın sarısına 1 limon suyu , bir limon kabuğu , vanilyayı da katarak çatalla iyice çırp. Krem şanti,çırpılmış şekerli yumurta beyazı,limonlu yumurta sarısını da katarak tahta Kaşıkla güzelce harmanla.Bu karışıma küçük parçalara kestiğimiz kiraz,portakal, İncir şekerlemelerini kat. Büsküvileri elinizle iri taneler halinde ufalayın yarısını borcamın altına yarısını da parfenin Üzerine yay ve elinle bastır.Büsküviler yetmez ise artırabilirsin. Tercihan 28-30 cm.çapında kenarı 5-6 cm yüksekliğinde Borcam kullan. Hazırlanan Parfeyi buzdolabının dondurucusuna kaldır ve ertesi gün servise çıkar. Afiyet Olsun ! :)) |
Hayatimda ilkkez....
bukadar yemek ismi birarada gördüm...
agzim sulandi beeee :) |
Danke lala:-) yemek ve mutfak kültürün
insana parmak isirttiyor:-) maasallah..Schade ben yayla corbasina bayilirim ama bu corbayi bozmadan yapmak bana nasip olmaz :-)..baya ince iscilik gerekiyor..
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exotisches Restaurant : Mango´s
Mongolische Küche :
In Dortmund , Köln und Düsseldorf vertreten . Gestern habe ich zum ersten mal in m,einem Leben Zebra und Känguruh gegessen . Ich kann nur sagen : empfehlenswert . P.S.: schade das es kein Krokodil und Schlange gab . sollen beide sehr köstlich schmecken -. |
... Psyche oder Geschmack ?
Ich habe mir schon oft Gedanken darüber gemacht, warum ich kein Schwein oder exotisches Fleisch essen kann ... ich glaube es ist psychisch.
Denn, ich kann mir auch nicht vorstellen, dass ich Hundefleich oder Katzenfleisch esse kann, obwohl dieses als Delikatesse in manchen Kulturen gilt. Ähnlich wie bei Schnecken, die kann ich auch nicht essen... Oder Bulleneier - soll wie Hühnerfleisch schmecken.... vielleicht könnte ich es, wenn ich nicht wissen würde was ich esse... Auf jeden Fall.... man sagt zwar, dass Auge isst mit- aber die Psyche spielt auch mit :) |
also bis auf hund katze maus o.T.
ohne Text
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nochmal
bis auf hund katze maus schwein und jegwillige kriechtiere panther elefanten und sonstiges würde ich mal alles probieren wollen .
askerler ac kalinca cali cirpi yilan yiyorlarda biz mi yiyemiyecegiz ?! |
keine Angst, das ist gesund! o.T.
ohne Text
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:)) man ekelt sich eben ....
also ich zumindest ...
wahrscheinlich sind die Sachen, die wir hier essen auch für andere Menschen uas anderen Kulturkreisen ekelhaft ... Wie z.B. Rindfleisch ... da flippen die Inder voll aus :)) |
MONGO"s !
ist immer ausgebucht, rechtzeitig reservieren.Das unlimited menü nehmen.Zahlt sich aus! und gut ausgehungert hingehen. Ist wirklich gut.
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also ich war lange Zeit in Bangkok
und wenn ich dort zum Frühstück, Nutella usw..aufs Brot geschmiert habe( mitgebracht), fielen die Thais vom Glauben herab. Ausserdem, habe ich (leider) auch mal das eine oder andere "insekt" gegessen.Wenn du eingeladen bist, und alle 20 leute essen gegrillte geckos, dann isst du auch ...irgendwann mit.( uhuhbbauu wenn ich jetzt dran denke..wird mir schlecht)Es ist auch eine Frage de Lokalität..denke ich. So und jetzt guten appetit.
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ja, kann ich mir vorstellen ....
asiatische Essgewohnheiten sind den europäischen bzw. mediterranen sehr sehr fremd...auch der Organismus der Asiaten und der Körperbau sind auf diese Essgewohnheiten abgestimmt .... also Geschmack, Nährstoffe etc ...
manches dient als heilender Effekt, aber manches verursacht schon eine Gegenreaktion, sodass der Körper anders reagiert. Klar in einer Gruppe kannst Du einen gegrillten Gecko nicht zurückweisen .... afiyet olsun , ne diyeyim ... vatana millete hayirli olur insallah mangalda gecko yemek :)) |
pfui!!
bäh!
*würg* iiiiigit!!! Niemals!!! Ama sanan afiyet olsun ;o)) |
ja und! ;-))
Mr. Sosyete ;-)
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und wo ist Rüdiger?
wie geht es ihm?
;o) |
ich fliege ihm nach!!
ich sorge dafür, das er sich einen Sonnenbrand holt!!
Zur Heilung darf er sich mit frischem Joghurt eincremen! Dann schubse ich ihn vom Boot! Und kippe einen eimer Ketchup noch ins Wasse! Afiyet olsun, al sana iskender ;o) |
hi hi hi
das glaubst du!
dafür musst du sie erst einmal einfangen ;o) und eins lass dir gesagt sein, die schmeckt nicht ;o) |
ooooooooooooooooooooo
*traurig guck*
du armer!! das ist nicht schön! |
lala hat recht!
Es ist eine Erziehungssache!
Wir wurden so erzogen! Es gab Rindfleisch, Lammfleisch, Hähnchen oder Pute, und Fisch! Und so behalten wir es auch bei! Ich würde auch nie nie nie in meinem Leben etwas anderes essen wollen..... Aber jedem das Seine! Afiyet olsun!! |
tja so ist das nun einmal!
Wir sind aber nicht dazu gezwungen diese Fleischsorten zu essen!
Würdest du Schwein essen wenn du kurz vor dem verhungern wärst? |
Leute ist euch aber aufgefallen
das in den letzten Jahren die komischsten Krankheiten genau aus diesen Ländern stammen?!
Wie hießen die alle noch? Fällt mir bestimmt später ein........ |
SARS z.B. wir über Hühner übertragen
aber ich denke, dass da auch sehr viele gentecnische Faktoren eine Rolle spielen !
Also sind es eigentlich wir, die die Hühner krank machen und diese widerum um , also ein Kreislauf, der sich schliesst. |
sag mal
was liebst du denn so an MC D?!
Das schmeckt doch alles wie Pappe!! Wieso gehst du nicht in ein ordentliches Restaurant, denn für das Geld, kannst du dir dort den Bauch vollschlagen! Ich kann die Mc D Abhängigkeit nicht nachvollziehen! Also so lange ich nicht muss (und das ist auch sehr sehr selten) meide ich Mc D! Hast du zu viel Geld? Oder lebst du gerne ungesund? Ich schlage dir vor, dich mal ein wenig über Ernährung zu informieren. Tu es deiner Gesundheit zuliebe. |
kurabiye
aus der TR!
hmmmm lecker!! Lala, die sind echt genial! Das muss ich den Türken lassen, das können sie. Aber die Torten schmecken dort nicht. Oder? Was meinst du? |
lecker :)) stimmt - besonders Unkurabiye
mit den Torten haben sie es nicht, aber das kommt daher, dass man bei Torten viel Sahne und Milchprodukte benötigt und die Frischhaltung ist auch schwer, da Milch schnell verdirbt.
Aber Trockengebäck, wie Kurabiye ist besser aufhebbar und benötigt keine verderbbare Milch. :)) |
es gibt auch so kleine
Sesamringe! Hmmm lecker, die sind genial!
yani simitin ufagi, ama kurabiye, tuzlu kurabiye....... üf be, ich sehe es schon, ich muss in Urlaub....und anschließend lasse ich mich hierher rollen ;o)) Ich denke, wenn die dort eine "deutsche" Torte essen würden würde die auch vom Glauben abfallen ;o)) |
da hast du aber recht
die Gentechnik wird uns wohl in eingen Jahren noch mehr zu schaffen machen!
Und dann noch diese ganzen Pestiziede, gibt es noch Obst und Gemüse, die nicht vollgesprüht sind? oder Gentechnisch bearbeitet wurden? Die Menschen machen sich und die Umwelt selber kaputt!! |
hahah :))
salziges Gebäck ist besonders in mediterranen Ländern oft anzutreffen :))
Vorallem auch ACMA oder die vielen versch. Sorten der tuzlu kurabiye hmmmmmmm yaninda demli cay :)) ohhhhhhh gel keyifim gel :)) |
ich sehe es schon
unser Geschmack ähnelt sich ;o))
Buyur gel, birlikte söyle igice bir karnimizi doyuralim ;-)) Ama acayip gidiyor, nach dem Sonnenbaden, Nachmittags, lecker Tee und dazu diese kleinen Sesam-Ringe.....yammi yammi yam ;-)) |
Döner!
Wusstet ihr eigentlich, das Döner, so wie wir es kennen nur in BRD so serviert wird?
In anderen europäischen Ländern sehen die anders aus! Und außerdem, ich wüsste nicht, wo ich in der TR so einen Döner gegessen hätte...... |
vorallem ... Misir+Cola+Kippe nach dem
Meer :))
ohhhhhhhh :)) |
misir
Da simma wieder bei dem Thema ;o))
cola, na ja, wasser bzw. etwas Zitronenhaltiges ist gesünder ;-)) kippe........hi hi hi ich darf nicht ;o) zu jung dafür..... |
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