rezepte? Ja, hier mal Kräuterbutter
Nun ich werde mal ein Rezept für Kräuterbutter abgeben:
Zuerstmal.....alle Kräuter frisch....wenn´s geht, getrockneter Dill z. B. kommt längst nicht so gut wie Frischer.
250 G Butter - schon am Vortag aus dem kühlschrank nehmen, die muß ganz weich sein.
Je eine handvoll Petersilie ohne Stiele fein gehackt, Schnittlauch extrem fein geschnitten, 3-5 Stengel Frisches Grün von Knoblauch ,
ab jetzt weniger ..je nach Geschmack:
Maggikraut, Zitronenmelisse, Kekik ( majoran, Ortegano) Dill, einige Blätter Rosmarin, Pfefferminze, Salz, Pfeffer frisch gemahlen (kann auch karabiber sein) etwas Paprika wegen der Schärfe aufpassen, nicht zuviel sonst haben wir rote Kräuterbutter. Einen Spritzer Worcestersauce, Zitronensaft. Jetzt das ganze mit dem Handmixer gut durchrühren, etwa ein Teeglas (türkisches Cayglas) gutes Öl mit unterrühren...bis das ganze die Konsistenz von Niveacreme im Sommer bekommen hat. jetzt wird diese Masse in einen Spritzbeutel eingefüllt und mit grober Tülle auf ein Tablett mit backpapier gespritzt. Lauter kleine Häufchen. Dann das Ganze Tablett in die Gefriertruhe. Am nächsten tag ist die Butter fest und kann vom Backpapier heruntergenommen werden um im einer Box in der Tiefkühlung auf die Verwendung zu warten. Das Öl sorgt dafür, dass das ganze nicht zu hart wird und auf Fleisch oder Fisch gut schmilzt. So hat man immer portionierte Kräuterbutter auf Vorrat. Auch zum Braten von Spiegeleiern fürs Frühstück...ein Stück dieser Kräuterbutter in die Pfanne, Eier drauf.....ein Wonne.
So bis zum nächsten mal Afiyet Olsun
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