Ich halte es so ...
Olivenöl nehme ich fast ausschließlich für Salate und zum Kochen.
Falls ich mal mit Olivenöl kurzbraten bzw. fritieren will, mische ich es mit Sonnenblumenöl. Grund dafür ist, dass es sein kann, dass Olivenöl bei Braten ein etwas strenges Aroma "abgibt".
Butter eignet sich zum Kurzbraten besser als Olivenöl, da diese nicht so sehr spritzt.
Da Butter jedoch keine starke Hitze verträgt und deshalb schnell braun wird, gebe ich hier auch ein paar Tropfen Sonnenblumenöl hinzu.
|