Tarhana Corbasi
Bei einem mittelgroßen Topf:
etwa 300g Hackfleisch
2 Suppenkellen (am besten selbstgemachtes) Tarhanapulver
etwas Butter
Pulbiber
etwas Minze
3 Tomaten, passiert
Tomatenmark
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Tarhanapulver für 3-4 Stunden in viel Wasser einweichen lassen (nur, wenn es selbstgemacht ist, damit es nicht klumpig wird) und mit dem Schneebesen immer wieder mal umrühren, bis die Masse zäher wird.
Hackfleisch in einen gebutterten Topf geben und anbraten, dann das Tomatenmark hinzugeben und weiter anbraten.
Die Gewürze hinzugeben und kaltes Wasser bis kurz vor den Topfrand eingeben.
Das mittlerweile eingeweichte Tarhanagemisch mit dem Schneebesen einrühren und die passierten Tomaten hinzugeben. Das Ganze aufkochen bei ständigem Umrühren aufkochen lassen und fertig!
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