Acrylamid Nachrichten

Acrylamid

Acrylamid ist eine natürliche Chemikalie, die entsteht, wenn stärkehaltige Nahrungsmittel wie Brot und Kartoffeln lange Zeit bei hoher Temperatur gegart werden. Wenn diese Nahrungsmittel über 120 ° C gebraten, gebacken, geröstet, getoastet oder gegrillt werden, bilden sie auf natürliche Weise Acrylamid.

Es wird als Teil des Kochprozesses produziert und verbessert die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln. Obwohl es sich um eine natürlich vorkommende Chemikalie handelt, die seit jeher in Lebensmitteln enthalten ist, gab es kürzlich Bedenken, dass eine erhöhte Exposition negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Wo ist Acrylamid enthalten?

Es kann in einer breiten Palette von hausgemachten und verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden. Darunter geröstete Kartoffeln und Wurzelgemüse, Pommes, Chips, Brot, Kekse, Kuchen, Müsli, Kaffee und einige Getreide- und Weizenprodukte.